I sapori di Avola: tra la Mandorla e il Nero d’Avola

Descrizione

Tra i sapori di Avola, la Mandorla di Avola, dall’ovale perfetto, come scriveva Leonardo Sciascia, e il Nero d’Avola, originato dall’omonimo antico vigneto, sono famosi in tutto il modo per i loro inconfondibili sapori.

La Mandorla di Avola

La protagonista dei sapori di Avola e della pasticceria siciliana è la Mandorla di Avola, considerata da oltre un secolo una delle mandorle più buone d’Italia. La Mandorla di Avola comprende tre diversi cultivar:

1. Pizzuta d’Avola;
2. Fascionello;
3. Corrente d’Avola o Romana.

Ai primi mesi di febbraio la fioritura dei mandorli è uno spettacolo da non perdere.

Mandorlo in fiore

Mandorlo in fiore

La sagra della mandorla

Quando parliamo dei sapori di Avola non possiamo non parlare della Sagra della Mandorla, la manifestazione si svolge nella settimana di ferragosto tra i profumi dell’altopiano ibleo, ad Avola Antica. Per l’occasione, in Piazza Santa Venera, nel Centro Storico di Avola, vengono allestiti molti stand dove poter assaggiare i prodotti e i sapori di Avola a base di mandorla quali: riso con mandorla, budino, latte di mandorla e varia pasticceria. La sagra dà l’occasione ai turisti e ai visitatori di apprezzare gli aspetti paesaggistici dell’antico sito di Avola e di lasciarsi tentare dalle prelibatezze della tradizione dolciaria avolese.

Mandorla di Avola

I dolci di mandorla, le granite

La mandorlicoltura, affermatasi a metà Ottocento grazie agli studi di Giuseppe Bianca, caratterizza i sapori di Avola insieme ai giardini di limoni. La varietà più coltivata è la Pizzuta che dà un eccellente prodotto apprezzato in tutto il mondo.

Diversi e tutti molto buoni sono i prodotti dolciari realizzati con le mandorle. Molto freschi sono il latte di mandorla e le granite; impareggiabili sono pure i torroni, i deliziosi biscotti, la frutta martorana e gli inimitabili e famosi confetti con la Mandorla di Avola.

Granita di Mandorle

Il Nero d’Avola

La moneta bizantina dell’Abola dalla quale discende l’attuale città, aveva da un lato un grappolo d’uva per celebrare i suoi vini. Il territorio è sempre stato votato alla coltivazione della vite e il Nero d’Avola, grande vino rosso, dal sapore deciso e vellutato, realizzato dall’omonimo vitigno, è un prodotto d’eccellenza apprezzato non solo in Itali, ma dal mercato internazionale.

Nero d’Avola

Bere un bicchiere di Nero d’Avola significa sentire il sapore di frutta rossa (ciliegie, prugne) in accompagnamento a quello di frutti di bosco. È, poi, impossibile non percepire il gusto di spezie dolci, di note terrose (date dalla liquirizia e rabarbaro) e di mare (muschio, iodio), per finire con quelle di pino ed eucalipto.

Questo vino è il perfetto incontro tra sapori forti e gusti balsamici e di bosco, tra equilibrio e profondità. Non è un caso che è un accompagnamento ideale per tutti i piatti, anche di pesce, come il pesce spada alla messinese.